jueves, 30 de octubre de 2014

TARTA DE CASTAÑAS


El hombre propone pero Dios dispone. A pesar de mis buenos propósitos de publicar semanalmente, por una u otras causas:  que si un pequeño viaje, que si ponerme al día en otras actividades, que algunos asuntos familiares, que, que que… pues eso que me he plantado casi en noviembre, como aquel que dice en Navidad y creo que ya es hora de ponerse al día. Tengo muchas ganas de reencontrarme con todos vosotros y ver todo lo que habéis hecho en mi ausencia. Yo la verdad es que he cocinado poco. Cada año al volver de vacaciones organizo un estricto régimen de comidas para bajar esos tres kilitos que indefectiblemente sumo cada verano y que de no poner control luego con los turrones y demás… pues no se a donde llegaríamos, o sea que verduras, vapores, hervidos y planchas, y eso la verdad es que no creo que tenga demasiado interés.

La semana pasada fuimos a casa de mis cuñados a Arbucias a buscar setas, cogimos Trompetas de la muerte, rebozuelos y también castañas, muchas castañas.


 Hacia tiempo que no hacía recetas con castañas y me apetecía preparar algún postre con este fruto. Hace unos días encontré en el blog de María Lunarillos la receta del  Puré de Castañas, rico, nutritivo y sencillo de elaborar.
Me puse manos a la obra, ni que decir tiene que lo peor de esta receta es pelar las castañas, he de reconocer que cuando llevaba tres o cuatro peladas estuve a punto de desistir. Quitar las pieles interior y exterior no era trabajo fácil, hasta que opte por  partir los frutos por la mitad y extraer cuidadosamente con la punta de un cuchillo toda la carne, esto fue mucho más rápido. Una vez conseguida toda la pulpa: Coser y cantar.

Ingredientes:

Un bizcocho
Nata para montar
100 gr. de almendras troceadas

1 kilo de castañas
220 ml de leche
90 gr. de mantequilla
una pizca de sal

Elaboración: 

Para el bizcocho  empleé esta receta, doblando las cantidades.

Para el puré de castañas: Cocer las castañas en agua con un poquitín de sal durante unos 20 minutos. Retirar del fuego y colar, cuando se empiecen a enfriar sacar la pulpa con la punta de un cuchillo.
Colocar la pulpa de castañas en un bol, echarle por encima la leche previamente calentada y la mantequilla a trocitos, mezclar para que esta última se vaya derritiendo por la temperatura de la leche, añadirle la pizca de sal y triturar.


No echar la leche toda de golpe, pues tal vez sin utilizarla toda conseguiremos la textura deseada. Yo para esta receta emplee  menos de 200 ml. de leche y en cambio le añadí un poco de nata para obtener una textura más cremosa.

Cortar la tarta en tres discos. Sobre un tercio incorporar una capa de nata que habremos montado y azucarado, colocar encima otro disco  que untaremos con una capa generosa de puré de castañas, por ultimo instalar el último disco sobre el que esparciremos otra capa de puré, igual que en los laterales.  A continuación cubrir toda la superficie de la tarta con las almendras troceadas y por último espolvorear con abundante azúcar glas.



Nota: La capa de nata de esta tarta se puede sustituir por una crema hecha con 3 yemas, una cucharada colmada de azúcar y 100 gr de mantequilla.

martes, 9 de septiembre de 2014

PIMIENTOS CARAMELIZADOS - ENCLAVE DE LLIVIA

El otro día necesitaba unos botes de pimientos del piquillo para hacer un acompañamiento para una cena comunitaria que íbamos a celebrar con un grupo de amigos. Aunque normalmente hago mis compras diarias en territorio francés, determinados productos sigo adquiriéndolos en España, como por ejemplo los pimientos del piquillo

Como sabéis el pueblo en el que yo paso el verano está situado en territorio francés y así mismo son franceses los pueblos que nos rodean con una única excepción, la Villa de Llivia y fijaros bien que he dicho "la villa" no el pueblo. 

Como la mañana era radiante (cosa totalmente infrecuente este pasado verano), convencí a mi amiga Lu y



las tres, Suki vino con nosotras, nos fuimos caminado entre prados verdes hasta la vecina Villa de Llivia, y aquí me vais a permitir  que haga un paréntesis.

¿Conoceis Llivia, la habéis visitado, habéis oído hablar de ella? Esta bonita población española perteneciente a la provincia de Gerona, es el único enclave español en suelo extranjero.

En 1659 se firmó el Tratado de los Pirineos que ponía fin a un conflicto iniciado entre Francia y España durante la Guerra de los 30 años. Por este acuerdo España cedía al gobierno galo el Rosellón, el Conflent el Vallespir y una parte de la Cerdaña. Un año después se concretó la parte de la Cerdaña que pasaría a Francia, así 33 pueblos pasaron a la corona vecina. En el momento de mecionarse Llivia el representante español adujo que se había convenido que eran pueblos lo que España cedería, y que no se hablaba de villas y Llivia era una villa, ante la insistencia española los franceses cedieron. 120 años antes Carlos I mencionó a Llivia como "la villa y parroquia de Llivia", está simple mención salvo a Llivia de pasar a ser parte del territorio vecino.

Siempre ha habido un camino (desde hace tiempo carretera) de libre acceso a los españoles para circular entre Puigcerda y Llivia. Así, saliendo de Puigcerda se atraviesan tierras francesas hasta llegar al enclave de Llivia.

Si no conocéis esta villa os recomiendo que algún día que vengáis por esta zona le hagáis una pequeña visita. 

En Llívia se encuentra la que afirman es la farmacia más antigua de Europa, ahora convertida en Museo, es agradable darse una vuelta por la zona antigua en la parte más alta de la villa, donde podemos admirar algunos


restos del castillo destruido por el rey Luis XI, la torre circular de Bernat de So, la iglesia de  Nuestra Señora de los Ángeles, o  simplemente deambular por sus calles mientras degustamos una deliciosa  coca de
alguna de sus pastelerías o panaderías. O entramos a comer en alguno de sus acogedores restaurantes

Y hecho este "gran paréntesis" os voy a dejar la receta de los pimientos caramelizados. Ya se, ya sé que todo el mundo sabe hacerlos, pero creo que simplemente son las proporciones lo que hace que este acompañamiento quede tan delicioso  que todo el mundo que los prueba me pida la receta.

Ingredientes:

Dos botes de pimientos del piquillo (de los de 250 gr. aprox)
80 gr. de azúcar
2 dientes de ajo
Un chorrito de salsa de soja
Aceite, sal

Elaboración:

Cortar los pimientos a tiras

En una cazuela poner los pimientos con su jugo y el resto de ingredientes cocer a fuego lento hasta que estén caramelizados.

Nota: Elegir los pimientos lo más gruesos posibles

Fuente: Mi amiga Lu, que a su vez tomo la receta de la revista Telva

lunes, 25 de agosto de 2014

"UN PEU DE TOUT"





"Un peu de tout". Cuando nosotros llegamos a Saillagouse, en la Cerdaña francesa hace más de 25 años, en el pueblo había una tienda que llevaba ese nombre: "Un poco de todo" y es que allí podías encontrar pues eso un poco de todo, mochilas, botas, periódicos y revistas, material de escritorio, manteles, sombreros, ropa, cerámica.....

Mi receta de hoy lleva también un poco de todo. Ayer comimos cus-cus de pollo y sobró  pollo, algo de cus-cus, calabacín, zanahoria y garbanzos, digamos que quedaba una ración, cogí todos estos ingredientes los pasé por la batidora, les añadí cuatro huevos, un buen chorro e crema de leche, y un poquito de pasta Harissa.

La pasta Harissa es uno de los principales ingredientes de la cocina magreví. Es muy picante y sus principales ingredientes son  pimientos picantes, ajo, cilantro, alcaravea y aceite de oliva. Aunque tiene otras presentaciones se comercializa generalmente en tubos, se puede elaborar en casa pero yo siempre tengo un tubito en la despensa.

El resultado fue más que aceptable y además me permitió irme a pasear por los prados sin tener que meterme entre pucheros, ya que mientras preparaba la mochila introduje la mezcla 45 minutos en el horno y al regresar con una ensalada de tomate y algo de aperitivo,¡¡ listo!!

Una vista de los prados, al fondo Font Romeu, como veis el tiempo sigue removido.

Ingredientes:

Restos de un cus-cus:

1/4 de pollo
Un calabacín medianillo a trozos
Una zanahoria a trozos
Poco más de una taza de cus-cus ya hervido
Una jícara de garbanzos cocido
4 huevos
Media botellita de crema de leche
Media cucharadita moka de pasta Harissa (se puede eludir si no gusta el picante)
Queso rallado opcional

Elaboración:
Como los restos del cus-cus ya estaban cocinados, sólo hay que pasarlos por la batidora, añadiéndoles los huevos la crema de leche y la harissa, añadí también un pimiento escalivado que quedaba en mi nevera. Verter esta mezcla en un molde ligeramente untado con mantequilla e introducir en el horno a 180º durante aproximadamente 45 minutos o hasta que tras pincharlo veamos que está cocido.

Se puede servir acompañado de una ensalada completa y una salsa mayonesa.

Nota: Este pastel se puede realizar para aprovechar sobras de la nevera contando siempre como ingredientes con tres o cuatro huevos y crema de leche.

Fuente: Familiar

martes, 5 de agosto de 2014

RISOTTO DE CEPS

El verano pasado  hicimos una excursión en la que subimos por la montaña, subimos y subimos, yo que se, dos o tres horas, pero al final y  sin esperarlo tuvimos nuestra recompensa, cogimos más de 10 kilos de preciosos y sanísimos ceps, que limpiamos, troceamos, freímos suavemente y congelamos en paquetitos para todo el invierno, por lo que ahora aún estoy terminando las existencias. Para mi el cep (boletus edulis) es el rey de las setas, me encanta tomarlo como ingrediente en platos de pasta, arroz, con carne o simplemente frito en mantequilla y aceite y tomado como aperitivo.

Por eso al encontrar esta receta me he animado a preparar un sabroso risotto.

Ingredientes:

100 gr de arroz arbóreo
1 cucharada de cebolla picada
5 cl de vino blanco seco
50 cl de caldo de pollo filtrado
150 gr. de ceps (se puede hacer con ceps congelados)
20 gr. de mantequilla
25 gr. de parmesano finamente rallado
Aceite de oliva, flor de sal y pimienta



Elaboración:

Los ceps:



En una sartén con aceite y mantequilla saltearlos ceps hasta que pierdan toda su agua, después dejarlos dorar unos segundos.

El Risotto:


Freír la cebolla a fuego suave  en aceite de oliva al cabo de cinco minutos añadirle el arroz y mezclar bien. El fuego no debe estar fuerte para que el arroz simplemente se caliente. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore. Por último echar por encima el caldo remover un poquito y tapar, dejar cocer aproximadamente 12 minutos a fuego suave.
Repartir la mantequilla y el parmesano sobre el arroz, apagar el fuego y dejar reposar dos minutos siempre cubierto. Mezclarlo rápidamente, salpimentar, y por último regar con un hilillo de aceite antes de servir.


Como podéis ver seguimos con las nubes,lluvias y días fresquitos, ¿llegará por fin el veranito?

Nota: Se pueden sustituir los ceps por otras setas

Fuente: Apéros dînatoires. Les meilleures recettes Marabout

miércoles, 9 de julio de 2014

CORDERO AL GARAM MASALA EN LA CERDAÑA


Llueve, detrás de los cristales llueve y llueve.... Eso dice la canción y eso es lo que pasa por aquí, por La Cerdaña., y no sólo eso además hace frío, con polar y calcetines, ¡qué verano!, pero no hay mal que por bien no venga, apetece estar en casita y también meterse en la cocina y cocinar algo más que ensaladas  y platos fríos, que ya llegarán. 


Y además en los ratos que sale el sol el campo está esplendoroso. Aquí, a La Cerdaña, la primavera llega tarde, quizá los mejores días sean desde San Juan hasta mediados de Julio, cuando los campos se llenan de flores


cuando aún queda nieve en las cumbres de las montañas. Las gencianas  están en su mejor momento, más


adelante vacas como las de la foto que ahora están muy tranquilitas se las comerán con glotonería. Los

 
rododendros en flor  colorean al paisaje, las laderas de las montañas están cubiertas de mirtilos que no darán sus frutos hasta dentro de algunos días y los impresionantes  lupinos multicolores perfuman con su aroma el


ambiente.
Esta mañana he subido a la buhardilla,  he buscado entre los libros que tengo de recetas y me ha salido uno dedicado a las cazuelitas de aperitivo, se titula "Apéros dînatoires", de entre todas las recetas he elegido este guiso de cordero, para variar un poco de la manera en que suelo cocinar esta carne, es decir barbacoa, plancha u horno.

He cogido el coche he cruzado la frontera y me he ido a mi carnicería de Puigcerda a comprar la carne de cordero, he hecho que me cortaran de la parte de la pierna dados grandes como para estofado y en llegar a casa me he puesto con el guiso que yo he hecho como plato principal y no como aperitivo que es lo que sugería el libro. Veamos:

Ingredientes:

400 gr de cordero cortado en cubos
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1 dadito de Jengibre
1 cucharada de café de Garam Masala
3 tomates maduros pelados
1/yogurt natural
Aceite de oliva

El Garam Masala (mezcla de especias), a mi me gusta prepararlo cuando lo voy a utilizar para que no pierda su aroma. Yo lo elaboro picando en el mortero: el interior de cinco o seis semillas de cardamomo, pimienta negra y nuez moscada recién molidas, tres clavos rallados y algo de canela.

Elaboración:

Limpiar la cebolla y el pimiento y cortar en trocitos, añadir el ajo picado y el jengibre rallado.
Freír suavemente la cebolla, añadirle el ajo, el pimiento y el jengibre.


Añadir el garam masala y los tomates peledos y roceados, dejar reducir 30 minutos a fuego suave. A continuación incorporar el yogurt.


Dorar en aceite los trozos de cordero, escurrirlos y unirlos a la salsa que antes habremos pasado por el

 
minipimer, dejar cocer durante 30 a 45 minutos.


Yo para completar el plato he pasado por la sartén unas patatitas que he añadido al guiso.

Nota: Se puede acompañar con arroz pilaf, pasta o patatas como en este caso. 

Fuente: "Apéros Dînatoires. Les meilleures recettes marabout"                          

viernes, 27 de junio de 2014

MERMELADA DE MANZANA A LA MENTA




Otra vez una receta de mermelada y es que mis cuñadas el otro día me regalaron un libro publicado por Rústika ediciones con más de 200 recetas de conservas, licores, chutneys, confituras, frutas en aguardiente..., la misma noche ya empece a practicar, comencé con esta mermelada que me pareció apetitosa y original.

Me gusta introducir la menta fresca y muy picadita en ensaladas, sopas frías de verano..., y que decir en los mojitos, ¿qué sería de un buen mojito sin la menta?. Combina muy bien con el eneldo, la albahaca y el jengibre. No concibo las Habas a la Catalana sin una buena ramita de menta... Y dicho todo esto añadiré que no abuséis de esta hierba pues según dicen si se toma en cantidad produce insomnio. 

Bueno pues cuando vi esta receta me dije: ésta la pruebo, y no me arrepentí, quedó una mermelada deliciosa. Os transcribo la receta que elaboré tal cual:

Ingredientes:

200 gr. de hojas de menta piperita
1 kilo de manzanas
700 g de azúcar 
1 limón

Elaboración: 

Lavar, pelar y trocear las manzanas. Picar finitas las hojas de menta y rallar la piel del limón. Reunir todo en una cazuela y calentarlo a fuego medio, espumando y removiendo hasta que la manzana se deshaga. Pasar la mezcla por el pasapurés para obtener un puré verde. 


Mezclarlo con el azúcar y el zumo del limón. Poner de nuevo la mezcla al fuego y, cuando rompa a hervir, proseguir la cocción a fuego lento hasta que espese. 


Envasar la mermelada, cerrar los tarros herméticamente y dejarlos enfriar boca abajo.


Luego y eso es lo que más me gusta, etiquetarlos  y adornarlos como os apetezca

Nota: Yo antes de terminar la cocción pasé el minipimer por la mezcla, ya que en casa nos gustan las mermeladas sin tropezones

Fuente: Conservas caseras de Ediciones Rústika.

lunes, 9 de junio de 2014

SÁNDWICH DE MASCARPONE AL AROMA DE CANELA


No se si os pasa a vosotros, a veces hago una receta un montón de veces, luego me olvido totalmente de ella  y al cabo del tiempo me pregunto ¿aquellas galletitas que hacia y que tenían tanto éxito, como eran, eran de canela o de vainilla, que ingredientes llevaban....? En algunas ocasiones soy incapaz de recordar la fórmula  y menos aún de donde la saqué.


Pues esto me ha pasado con estas galletas, que fueron un buen recurso durante un tiempo para acompañar un café, o para servir junto a un helado..., gracias a Dios en esta ocasión me acordé de la fuente, esta receta me la pasó mi amiga Lu y por suerte, ella más previsora que yo, la tenía en su archivo, por lo que esta mañana he podido elaborar la receta.

En realidad es una receta tan, tan sencilla, que en cinco minutos está preparada, sólo es necesario contar con los ingredientes, allá voy:

Ingredientes:

Galletas Napolitanas u otras finas de mantequilla
100 gr.de queso Mascarpone
30 gr. de azúcar
Media cucharadita de café de canela, (no incluir este elemento si las galletas son las Napolitanas que ya lo llevan en su masa)
Unas almendras tostadas picadas (optativo)
Azúcar glas

Elaboración:


Los sándwiches deberán quedar pequeñitos, por ejemplo si las galletas que utilizamos son las Napolitanas las partiremos suavemente por la mitad ayudados de un cuchillo.

Mezclar bien el Mascarpone con el azúcar y en su caso la canela y las almendras, hasta obtener una pasta homogénea, repartirla generosa y homogéneamente sobre una galletita y cubrir con la otra, echar azúcar glas por encima y ¡chan! nuestra obra esta terminada, ¡uf que trabajo!.

Es conveniente servirlas poco después de su elaboración para que no se ablande la galleta, y desde que estén terminadas hasta que se sirvan guardar en la nevera.

Nota: Nosotros podemos elaborar también las galletas, si es así deberemos hacerlas muy finas.



También podemos mezclar al Mascarpone una cucharada de buen cacao, el resultado es igualmente delicioso.

Fuente: Mi amiga Lu

jueves, 5 de junio de 2014

KIWI AL CAVA


Cuando era muy pequeña me encantaba que me explicaran una y otra vez el cuento de Pinocho, todo lo que querían que yo hiciera, decían que lo hacía Pinocho. Si me tenía que lavar los dientes resultaba que Pinocho se los lavaba con un precioso cepillo de dientes de color verde, casualmente como el mío, si hacía muchísimo frío y no me quería poner la bufanda, pues Pinocho iba calentito envuelto en un preciosa bufanda de color rojo como la mía, no me gustaba comer mermelada en el desayuno pero como Pinocho...

Siempre he asociado las mermeladas con Pinocho y aunque sigo sin ser una gran amante de las confituras, me encanta elaborarlas y regalárselas a mis amigos. El otro día mis cuñadas me regalaron un interesante libro de recetas de conservas caseras, por lo que a medida que las vaya haciendo os iré dando nota de las mejores.

Había oído hablar de la mermelada de kiwi al cava hace tiempo y tenía ganas de probarla. En casa siempre tengo kiwis y es que son tantas las propiedades de esta fruta que yo concretamente la tomo a diario. Tiene gran cantidad de vitamina C y E, es rica en potasio, poco calórica, favorece el tránsito intestinal por su gran contenido en fibra, ¿qué más, qué más?, a si, está muy rica.

Bueno pues la otra tarde que me sentí inspirada me atreví con esta confitura, en realidad la hice utilizando más o menos las proporciones fruta/azúcar que suelo utilizar normalmente, añadiendo únicamente limón y cava.

Ingredientes:



1 kilo de kiwis pelados
750 gr de azúcar
El zumo de un limón
Una copa de unos 200 ml de cava

Elaboración: 

Limpiar meticulosamente los tarros de cristal, reservarlos 

Cortar los kiwis pelados a trocitos e introducirlos en una cazuela, añadirles el zumo de un limón y el azúcar.

Llevar al fuego y no dejar de remover, espumar si fuera preciso. Pasados unos diez minutos retirar del fuego 



y utilizar el minipimer para obtener la textura deseada, volver al fuego y seguir removiendo, cuando ya vayamos obteniendo el espesor deseado unos cinco minutos antes de terminar nuestra mermelada añadimos el cava sin dejar de remover


Llenar los tarros con la mermelada obtenida, cerrarlos bien y colocarlos boca a bajo. Dejarlos así unas doce horas para que queden bien sellados. Etiquetar y guardar en lugar fresco.


Nota::Una forma de saber si la mermelada está en su punto es  echar una cucharadita en un plato:  si rueda por el con dificultad nuestra mermelada estará en su punto. No obstante en cuanto al espesor y la textura cada quien tiene sus gustos

Fuente: Improvisando en la cocina

domingo, 18 de mayo de 2014

ENTRANTE DE JUDIAS VERDES


Ya empiezan a apetecer los platos frío, la verdad es que ya estoy un poco cansada de verduras hervidas, que por aquello de que son sanas y que no engordan en casa son el primer plato habitual. Bueno pues sin salirme de la "consabida" verdura hoy he preparado una ensaladita fresca de judía verde y para acompañar al "consabido" bistec he aliñado unos tomatitos que me traje de Almería, que están buenísimos. Ya sabéis que cada vez que bajo por allí voy a ver a Lola y Fernando que tienen unos invernaderos en los que


 cosechan deliciosas hortalizas sobre todo tomates, y siempre me vengo con un alijo. Nos encantan

Ingredientes:

1/2 K. de judía verde
una cebolleta picada
2 huevos duros
Virutas de jamón
Varios tipos de tomates
Champiñones laminados
Aceite al aroma de hierbas, sal


Elaboración: Unir todos los ingredientes  y aliñar con una vinagreta.

Esta ensalada no tiene más que, en este caso, ser la primera ensalada de verano. Siempre en cuanto llegan los primeros calorcitos, al igual que guardo los abrigos y las mantas escondo la olla a presión y destierro de mi despensa la mayoría de los ingredientes que me han acompañado durante el invierno. Ahora empezarán los gazpachos, salmorejos, sopas frías, deliciosas ensaladas en todas sus versiones. Ya estamos en plena época de cerezas y nísperos, empiezan las nectarinas. Aunque aún algo caras, adornan las fruterías los melocotones, los melones y las sandías.


Es un lujo pasear por los mercados, el otro día estuve en La Boquería y era una auténtica paleta multicolor y no digamos las paradas de flores de las Ramblas

Nota: Se pueden añadir unas gambas o langostinos cocidos, en ese caso prescindiríamos del jamón

Fuente: Familiar

domingo, 11 de mayo de 2014

AJOBLANCO



Realmente soy un auténtico Guadiana, apareciendo y desapareciendo, y es que aunque por donde me muevo puedo seguir vuestros blogs, tengo bastantes dificultades para publicar, aunque creo que a partir de ahora este problema se va a solucionar.

He estado bastante tiempo por las bonitas tierras andaluzas y de ahí os traigo una receta: el Ajoblanco. Una receta de origen humilde que se elaboraba ya en tiempo de los romanos; sopa fría  muy popular en las provincias de Almería, Málaga, Córdoba, Jaén y en algunas zonas de Extremadura, que está compuesta de almendras crudas molidas, pan, aceite, vinagre, ajo, agua y sal. Se puede tomar sola o acompañada de trocitos de melón, uvas y hasta de virutas de jamón.

Con estos ingredientes lo he tomado de muchas maneras, servido en un vaso para beber directamente, a modo de gazpacho para añadirle trocitos de melón, como si fuera un dip para acompañar con vegetales o bastoncitos de pan... He llegado a la conclusión de que cada cocinero tiene su receta y sus preferencias y que cada familia cuenta con la mejor receta del Ajoblanco.


Yo os dejaré la receta que a mi me pasaron y que me parece buenísima, me la dieron en Frigiliana, ¿conocéis este pueblo, conocéis La Axarquía?

Yo, y aquí dejo de manifiesto mis lagunas culturales, nunca había oído hablar de esta comarca hasta hace tres o cuatro años, siempre decíamos que la visitaríamos pero nunca se presentaba la ocasión, hasta que este año nos fuimos a conocerla.


"La Axarquía es una región histórica de Andalucía enclavada en la provincia de Málaga. Desde el punto de vista geográfico, la comarca, también llamada Axarquía-Costa del Sol, se halla en la parte más oriental de la provincia de Málaga. Su capital, y ciudad más importante, es Vélez-Málaga y a los residentes de la comarca se les denomina axárquicos. Incluso cuentan con el axarco. El axarco es una moneda que creó Antonio Gámez en 1988 con la intención de dar cohesión y unidad a la comarca y que se acepta en algunos de sus establecimientos, aunque ha caído en desuso. La mayoría de los ejemplares de monedas y billetes están actualmente en manos de coleccionistas. Su capital, y ciudad más importante, es Vélez-Málaga, y cuenta con 31 municipios"

Realmente esta comarca merece una visita, perderse en las calles blancas de Torrox o Frigiliana, pasear por 


Velez Málaga, bañarse en  playas de Rincón de la Victoria, callejear por Nerja, visitar sus cuevas.... Deambular por los cultivos de mangos, papayas, chirimoyas y, sobre todo aguacates, cultivados gracias a su microclima también dan un factor añadido de interés a esta ruta.

Bueno que llevo días sin aparecer y entro enrollándome como una persiana. Pues vamos ya con el Ajoblanco

Ingredientes:

150 gr. de almendras
200 gr. de pan seco 
2 dientes de ajo
1/2 litro de agua muy fría
1 vaso sin completar de aceite de oliva
un buen chorro de vinagre
sal

Elaboración:


Escaldamos las almendras y les quitamos la piel, o mejor aún las compramos crudas y peladas.

En el cuenco donde lo vayamos a preparar colocamos las almendras, los ajos, la sal y un poquito de agua. Lo trituramos bien. Añadir el pan al que habremos quitado la corteza y que habremos humedecido con agua previamente, seguimos batiendo. Cuando todo este bien ligado añadimos el aceite suavemente como si estuviésemos haciendo una mayonesa, y poco a poco también el vinagre y el agua y.... ¡chan! ya tenemos nuestro delicioso Ajoblanco.

Lo reservaremos en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Como os he comentado he tomado el Ajoblanco muy clarito en vaso, un pelo más espeso como si de


un gazpacho se tratase y  también lo he tomado a modo de dip acompañado de palitos de pan o vegetales, 


me ha gustado de todas maneras es un plato refrescante y muy apropiado para los días calurosos que pronto nos visitarán.

Fuente: Carmen de Frigiliana.