lunes, 24 de enero de 2011

MERMELADA DE TOMATE


Bueno, este sábado próximo terminaré el régimen, ¡gracias a Dios!, espero haber adelgazado los tres kilos y medio que había acumulado a lo largo del año y me podré dedicar a hacer pasteles y galletas que es lo que realmente me gusta. ¡Ja, ja!, ya sé lo que estáis pensando, que así no añadiré sólo tres kilos si no algunos más, pero no, no es eso, sólo los haré para la familia y amigos, pero entregaré el pastel sin un par de raciones y así podremos probarlos y sabré si puedo poner la receta en el blog o no.

Bien, pues estos días me dedico a escalibar pimientos, para luego congelarlos, y a hacer mermeladas de frutas de temporada.

Para los que no lo sepáis, Ana del blog Cocina con Ana junto con su marido Antonio tienen una plantación de pimientos y otras hortalizas en la Alpujarra almeriense. Podéis hacerle un pedido on line de lo que os interese y tenéis la seguridad de que las verduritas estarán en vuestra casa apenas a las veinticuatro horas de haber sido recolectadas. Yo hago el pedido desde Barcelona por la mañana, y tengo las verduras al día siguiente.

Yo en esta ocasión he pedido pimientos y tomates; de los pimientos, unos los he congelado asados, y otros una vez fritos, esto último es la primera vez que lo hago y espero de buenos resultados. Con los tomates he hecho mermelada pues en casa tienen debilidad por tomar el queso fresco con una cucharadita de mermelada de tomate, y es esa la receta que os voy a dejar hoy.

Ingredientes para un kilo de tomate:

1 kilo de tomate
650 gr. de azúcar

Elaboración:



Rayar una cruz en la piel del tomate (ver la foto), a continuación escaldarlos unos quince


segundos y luego pasar por agua fría, para pelarlos fácilmente

Cortarlos eliminando las pepitas. Ponerlos en un colador para que pierdan el líquido luego pasarlos a un bol junto con el azúcar y dejar reposar un mínimo de cinco o seis horas o, mejor aún, de un día para otro.

Pasado ese tiempo pasar la preparación a una olla y mantenerla a fuego medio, por espacio de aproximadamente cuarenta y cinco minutos, revolver con cuchara de madera e ir retirando la espuma con una espumadera.

Cuando tenga la consistencia deseada (no debe quedar ni muy líquida, ni muy espesa pues al enfriarse espesará más), triturar a conciencia. Seguidamente embotar y cerrar los tarros dejándolos boca a bajo.

Mucha gente luego las hierve en una olla, yo no lo hago y hasta la fecha nunca he tenido ningún problema.


Una vez fría estará a punto para consumir


A partir de ahí ya viene lo que podríamos llamar la decoración del tarro.


A todos los botes por la parte de abajo les pongo unas pequeñas etiquetas con la fecha en que se ha realizado y el contenido.


A los que vamos a consumir en casa les pongo unos cubre tapas con una goma cosida y algún adorno.



A las que tengo para regalar les pongo unos discos de tela cortados con tijeras de zig zag, que


pueden estar atados con un simple cordel, con cintas, con rafia, añadiendo algún pequeño adorno y siempre con una etiqueta pegada o colgante, en fin eso ya es al gusto de cada uno.

Yo que soy, como decimos por aquí una “Pere punyetes”, eso una “puñetitas”, me encargué

una maquinita para fabricar mi propio marchamo sobre pequeños discos de plomo, en mi caso imprimo el nombre de mi casa. Ya hace años que tengo esta herramienta, si me la hiciera ahora pondría el nombre de mi blog. Es un detalle simpático y si haces muchas mermeladas o conservas merece la pena.

Nota: Se puede añadir el zumo de un limón, una barrita de canela, o un par de clavos, que en el último momento retiraremos.

Fuente: Familiar

domingo, 16 de enero de 2011

ENSALADA DE NARANJA Y AGUACATE

He estado unos días fuera y otros muy atareada, pero parece que después de todas las fiestas por fin volvemos a la rutina.

No sé vosotros, pero en casa y como cada año hemos empezado un régimen post Navidades, para bajar los kilitos que nos hemos echado encima y para depurar el organismo, que una vez al año no hace daño, ¿no?.

Estos días comemos muchas ensaladas, y verduras como primer plato, y carne, pollo y pescado al vapor o plancha como segundo. Hoy os dejaré la receta de esta ensalada, sencilla, fresca y rica en vitaminas.

Ensalada de naranja y aguacate

Ingredientes:

1 naranja

1 aguacate

Rúcula

Canónigos

Medio cebollino

1 tomate

Un poco de jengibre fresco

Sal y albahaca

Para el aliño

Vinagre de albahaca

Un chorrito de aceite

Elaboración

Pelar muy bien la naranja y cortarla en finos gajos

Cortar el aguacate en pequeños dados

Cortar el tomate, eliminando las pepitas, también en dados

Picar el cebollino

Limpiar la rúcula y los canónigos

Rallar el jengibre

Colocar en una fuente, preferentemente redonda, un lecho de rúcula y canónigos, sobre estos unos gajos de naranja, y a continuación todos los demás ingredientes. Salar y espolvorear de albahaca.

Servir esta ensalada acompañada de un aliño hecho con un chorro de vinagre de albahaca ( o cualquier otro que sea de vuestro gusto) y otro de aceite de oliva, y ya está a punto para llevar a la mesa.

Nota: Los canónigos y la rúcula se pueden introducir en un bol con agua y cubitos, durante aproximadamente media hora antes de emplatar para que queden frescos y crujientes, esto es aplicable a cualquier tipo de ensalada

Fuente: Familiar