miércoles, 22 de junio de 2016

PASTEL DE ATUN

Bueno ya he acabado con mi vida nómada y estoy asentada como todos los años en La Cerdaña francesa para pasar el verano, que he de decir que hasta hoy más bien era el invierno pues nevaba por la noche en los picos y en casa más de un día hemos tenido que encender el hogar.

Acabo de regresar del Perigord y he quedado tan saturada de foie,  pato, y oca en todas sus acepciones que me apetecía hacer algo fresco y suave. 



Por cierto si no conocéis esta zona de Francia os la recomiendo el paisaje es muy agradable surcado por grandes ríos, los pueblos como Sarlat, La Roche, Rocamadour... son muy bonitos. En los mercadillos de miércoles y sábados se pueden comprar todos los productos de la tierra, desde las famosas trufas del Perigord, por supuesto todo tipo de patés y foies, nueces con cascara, peladas, rebozadas de chocolate, en pastel..., y de la comida que os voy a decir... buenísima.

Pero vayamos con el pastel de atún, tenía esta receta que hace tiempo me paso mi prima Sylvia y que antes hacía con alguna frecuencia y que después como tantas otras cayó en el olvido.

Es una receta muy sencilla y que va bien para dejar preparada de un día para otro. Se puede tomar caliente, fría o a natural, en este caso y dado que el calor no aprieta la hemos tomado a temperatura ambiente acompañada de una ensalada bien fresquita.

Ingredientes:

2 latas de atún en aceite, bien escurridas
4 huevos
3 rebanadas de pan de molde sin corteza empapadas de leche y escurridas
1 lata pequeña de tomate triturado
sal y pimienta

Para la salsa :
Otra lata pequeña de tomate
1 ajito
Aceite

Elaboración:

Mezclar con la batidora todos los ingredientes y colocar en un molde  engrasado.


Llevar al horno precalentado a 180º durante dos horas, al baño María. El tiempo de cocción dependerá de cada horno. Dejar enfriar y desamoldar.

Mientras habremos preparado la salsa de tomate con la que acompañaremos el plato.


Enplatar acompañándolo de una ensalada y la salsa.

Nota:Creo que unos pepinillos bien trinchados  espolvoreados por encima le irían muy bien.

Fuente: Mi prima Sylvia